"เป็นผู้หลักผู้ใหญ่มีหน้ามีตาไปก็เท่านั้น มาค้าขายแบบนี้อยู่กินดีขึ้น มีรายได้ทุกวันถ้าไม่หยุดขาย"

จากผู้ใหญ่บ้าน อ.ปากคาด จ.หนองคาย มาลงหลักปักฐานเป็นพ่อค้าส้มตำอยู่ที่ อ.หาดใหญ่ 'พ่อใหญ่-อำไพ อัคสี' วัย 63 ปี เจ้าของร้านส้มตำอารมณ์ดี ร้านขายส้มตำบนรถตุ๊กตุ๊กสีแดง คันเดียวใน อ.หาดใหญ่ ที่ใครเห็นก็จำได้ รสชาติถูกปากคนใต้ จนมีลูกค้ามุงเต็มคันรถแทบทุกวัน

แต่กว่าที่พ่อใหญ่อำไพจะมาเป็นพ่อค้าส้มตำ พ่อเคยเป็นผู้ใหญ่บ้านมาก่อน ไม่เคยทำอาหาร ตำส้มตำไม่เป็น ต้องหัดเรียนรู้ใหม่ตั้งแต่ต้น จนมาถึงวันที่อาชีพขายส้มตำเป็นรายได้หลักเลี้ยงดูครอบครัวให้อยู่ดีกินดี