“ใจสู้อยู่แล้ว ไม่ยอมแพ้อะไรง่าย ๆ อะไรที่ทำไม่ได้ ก็ต้องเรียนรู้เอาให้ได้ อย่างการแต่งหน้าเค้ก แค่ทำดอกกุหลาบเนี่ย ใช้เวลาทั้งคืนเลยนะ มันยากมาก แต่เรามีมานะที่จะทำ ตอนทำเค้กก้อนแรกได้ ก็รู้สึกดีใจ คิดว่าต่อไปมีอะไรเราก็ต้องทำได้อีก”
วันผู้สูงอายุปีนี้ มนุษย์ต่างวัยชวนอ่านข้อคิดดี ๆ ในการใช้ชีวิตจาก ‘อาม่าศันสนีย์ ธวัฒนพงษ์’ วัย 90 ปี แห่งร้าน ‘ปาริชาต เบเกอรี่’ ร้านเค้กโบราณอายุกว่า 51 ปี ที่เป็นเจ้าแรก ๆ ของย่านบางบัวทอง ด้วยความตั้งใจของอาม่าที่อยากทำขนมออกมาให้อร่อย และดีที่สุด จึงเลือกที่เปลี่ยนต้นทุนในการจ้างคนช่วยงานมาเป็นการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ทำให้ได้ขนมที่หน้าตาสวยงาม รสชาติอร่อย ทำให้ร้านเค้กเล็ก ๆ แห่งนี้ครองใจคนทุกเพศ ทุกวัยมายาวนานจนถึงทุกวันนี้
“ตอนไปเรียนก็คิดว่าอยากทำกินเอง แต่ถ้ามันไปได้ก็จะทำขาย ยึดเป็นอาชีพไปเลย เมื่อก่อนเคยไปซื้อเขากิน แล้วชอบใจมาก คิดว่าเราก็น่าจะทำได้ เลยลองไปเรียน ตอนนั้นเนื้อหาในสูตรขนมส่วนมากจะเป็นภาษาอังกฤษ ฟังไม่ค่อยรู้เรื่องเท่าไร แต่ก็มานะทำ มานะเรียนรู้ คิดแค่ว่าต้องพยายาม ต้องทำได้ เสียก็ไม่เป็นไร ทำใหม่ เราตั้งใจแล้ว ต้องทำให้ได้ ตอนนั้นบางบัวทองยังไม่มีร้านเค้กเลย เราทำเป็นร้านแรก ๆ เราก็ทำอย่างดีเลย เพราะกลัวไม่อร่อย พอเปิดร้าน มีคนมาซื้อมาเยอะมาก บางครั้งลูกค้าเขาก็แกล้งพูดเสียงดัง ๆ ให้เราได้ยินเลยว่า ร้านนี้ มีตังค์ก็ซื้อไม่ได้ อย่างช่วงปีใหม่ คนจะมาสั่งซื้อเยอะมาก บางคนมาสั่งที 20 ปอนด์ จนทำไม่ทันเลย
“อาม่าทำเค้กมาประมาณ 50 กว่าปีแล้ว เมื่อก่อนทำเองทุกขั้นตอน แต่เดี๋ยวนี้ก็ช่วยขาย ช่วยแต่งหน้าเค้ก เค้กที่ร้านต้องหอม นุ่ม และไม่แพงเกินไป ส่วนใหญ่จะทำเป็นบัตเตอร์เค้ก ที่ทำในโอกาสต่าง ๆ เช่น วันเกิด วันครบรอบแต่งงาน ปีใหม่ แบบที่ลูกค้าถามหาบ่อย ๆ จะเป็นหน้ากุหลาบ กับหน้าพวงมาลัย เราทำแบบไม่เอากำไรเยอะ เพราะเดี๋ยวนี้คนเขาชอบกินของอร่อยแต่ก็ต้องไม่แพงมาก
“ทุกวันนี้ 90 แล้ว กำลังวังชาไม่ค่อยมีเท่าไร ยกของไม่ได้ ก็มาขายบ้าง แต่งหน้าเค้กบ้าง นิด ๆ หน่อย ๆ ถึงอายุมากแล้วก็ไม่อยากอยู่เฉย ๆ อยากทำอะไรต่อ จะได้ไม่เหงา อาม่าเคยหยุดทำงานไปเกือบเดือนนะ แต่อยู่ไม่ได้ รู้สึกรำคาญตัวเอง เราเคยขาย เคยทำ ลูกขอให้หยุด ก็ไม่หยุด รู้สึกภูมิใจที่ได้ทำอะไรเอง ไม่ต้องพึ่งใคร”
