“ถ้าผมปล่อยให้ชีวิตดิ่งไปในวันนั้น ก็คงไม่มีวันนี้ สิ่งที่ผมได้บทเรียนจากประสบการณ์ที่ผ่านมาก็คือ สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว สิ่งนั้นดีเสมอ”
นี่คือคำพูดที่เกิดจากการตกผลึกชีวิตของ “มานะ อำพล” เจ้าของร้านขนมปัง “มานะซาวร์โด” วัย 50 ปี ในวัยหนุ่ม “มานะ อำพล” เป็นนักเดินทาง ชอบการผจญภัยไปในโลกที่แตกต่าง ทั้งในและต่างประเทศ แต่แล้วในวัย 40 เศษ ๆ “สโตรก” ก็มาหยุดทุกสิ่งที่ทุกอย่างลง
“ผมออกกำลังกายมาตลอด เดินทางก็เยอะ แต่จู่ ๆ ก็มาป่วยเป็นสโตรก”
เขาใช้เวลานานหลายปีเพื่อฟื้นฟูร่างกาย พร้อม ๆ กับการต่อสู่กับอาการแพนิกที่ครอบงำจิตใจให้เต็มไปด้วยความกลัวว่าจะกลับมาป่วยอีก จนทำให้ไม่กล้าออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน
แต่สิ่งที่พา “มานะ” ก้าวออกจากบ้านอีกครั้ง กลับไม่ใช่หมอ หรือยาวิเศษใด ๆ แต่คือ “หนังสือสอนทำซาวร์โด” ที่คนรักของเขาซื้อมาเพื่อทดลองทำ นั่นเป็นแรงบันดาลใจให้มานะตัดสินใจไปเรียนวิธีการทำขนมปังรสเปรี้ยว ทั้ง ๆ ที่ตัวเองไม่เคยมีความรู้เรื่องการทำขนมเลยแม้แต่น้อย
เมื่อเรียนจบ เขาทุ่มเทวันเวลาและพลังไปที่การเรียนรู้ การทำซาวร์โด ทดลองหมัก บ่ม กรีด ขนมปังจนเริ่มเข้าใจ “ภาษาขนมปัง” ในขณะเดียวกันก็จัดการชีวิตตัวเองอย่างมีวินัย ช่วยจัดการความเครียด ลดความกังวล และดึงเขากลับมาใช้ชีวิตเหมือนกับตอนก่อนป่วยได้อีกครั้ง
“ซาวร์โด” จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมปัง แต่มันคือบทเรียนชีวิตที่เขาได้เรียนรู้ว่า เวลานั้นมีค่า และการเริ่มต้นใหม่ก็สามารถเกิดขึ้นได้เสมอ
“ถ้าวันนั้นปล่อยให้ตัวเองจมอยู่ที่เดิม วันนี้คงไม่มี “มานะคนใหม่” ที่ยืนอยู่ตรงนี้”
